[摘要] APEC峰会后揭示，会议中心厨房中的鸡蛋要先进入鸡蛋清洗间消毒，再进入厨房，做成美味，备受关注。通过清洗、干燥、紫外线灭菌、涂油保鲜、剔除散黄蛋、剔除裂纹蛋、分级、喷码包装等八道工序严格把关。
普通鸡蛋连厨房都不能随便进了？没错，美食要美味，更要安全！APEC峰会后揭示，会议中心厨房中的鸡蛋要先进入鸡蛋清洗间消毒，再进入厨房，做成美味，备受关注。
为什么鸡蛋要先消毒才能进厨房呢？普通鸡蛋表面可能附着有禽流感、大肠杆菌、沙门氏菌等病毒。目前，国际流行的蛋品安全管理办法，是对蛋品进行清洗干燥、紫外线灭菌和涂油保鲜等处理，成为“保洁蛋”后再上市销售。在日本、澳大利亚等发达国家，销售的大都是保洁蛋。
湖北某公司在国内率先推出神丹“保洁蛋”。通过清洗、干燥、紫外线灭菌、涂油保鲜、剔除散黄蛋、剔除裂纹蛋、分级、喷码包装等八道工序严格把关。清洗工序，除掉蛋壳表面的脏物；紫外线灭菌可杀灭肉眼看不到的禽流感、大肠杆菌、沙门氏菌等；通过机器自动挑出肉眼很难发现的散黄蛋和裂纹蛋；涂油保鲜解决了鸡蛋清洗后不易保存的难题，给清洗后的鸡蛋再穿上一层类似蛋膜的保鲜油“外衣”，阻止病菌再入侵，延长保质期；最后在每枚蛋体上喷印可上网查询的身份编码，让蛋品质量安全可追溯。
